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保鲜剂 2019/8/13

复配食品添加剂是将几种乃至几十种食品添加剂按照一定比例复配而成的食品添加剂。面条添加剂以不同形式复配以后具有很多优点,例如,具有协同增效的作用,鲜...

面条 2019/8/13

在中国,面条有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大...

蒸馒头怎么蒸 2019/8/13

馒头不白原因 用的同一家面粉厂生产的面粉,为什么自己蒸的馒头老是没人家的馒头白?添加面粉馒头粉改良剂是一方面,与使用的面粉和制作技术工艺都有直接...

挂面怎么吃 2019/7/31

挂面怎么吃?大家在煮挂面的时候可以先将面煮一遍,然后将面汤倒掉,再次加入新水煮面,减少食盐的摄入量,或者煮好挂面捞出,重新烧汤调味加入面条,挂面煮...

面粉加工 2019/7/31

夏季是高温、高湿季节,同时也是面粉生产的事故多发期。做好技术调整与管理,对面粉的质量控制很有必要。原粮的好坏直接影响面粉及其制品的品质。部分面粉厂...

抗氧化剂 2019/7/31

天然的鲜面条保鲜剂有抗氧化剂、增味剂、增稠剂等,从动植物中提取以及利用微生物发酵的方法制取,利用天然食品添加剂代替化学合成的添加剂,避免了合成添加...

增筋剂 2019/7/31

在面制品中,黄原胶、瓜尔胶、海藻酸钠是常用到的增稠剂,即面制品增筋剂。天然的食品增稠剂有植物源食品增稠剂(罗望子胶、海藻酸钠、魔芋粉)、及微生物食...

淀粉 2019/7/23

淀粉,众所周知,但是损伤淀粉对面制品造成的影响,多数未必了解。对于冷冻面制食品来说,保鲜作用首选。鲜面条用面粉,其损伤淀粉应该适当低些为好,用低损...

复配添加剂 2019/7/23

食品添加剂是现代食品工业不可缺少的元素。在符合卫生质量标准,满足工艺要求的前提下,开发和利用食品添加剂是粮油食品行业现代化的标志之一。在日常生活中...

馒头用什么面粉 2019/7/23

馒头用面粉的颗粒度与制粉工艺配置相关。馒头用面粉的颗粒度即不能太粗,也不能太细,太粗虽能改善馒头的整体结构挺立,有弹性,但会影响面粉的色泽,增加面...